今年も、原木まいたけの収穫時期（例年9月末～10月上旬）が近づいてきました。
ということで、昨年の原木乾燥まいたけが余っていたので、大好きな炊き込みご飯（まいたけ多め）を作りました。この香りと歯ごたえは、原木まいたけでしか味わえないと思います。
原木乾燥まいたけを、水で2～3時間戻します。戻した出汁は炊き込みに使いますので、キッチンペーパーで濾して起きます。まいたけは若干水洗いして、適当な大きさにカットします。（一部は盛り付けた際の存在感を出すためそのままで）他の具材は、油揚げとにんじんのみです。溶いたお米に戻した出汁を入れ、カットしたまいたけ・油揚げ・にんじんを入れ、しょうゆとみりんと顆粒だしを足して味を調えて、その後にそのままのまいたけを入れたら、炊飯器のスイッチをオン！
最高に美味しかったです。ごちそうさまでした。